Cépage 100% sauvignons blanc.
Age moyen des vignes 15 ans.
Sol argilo-calcaire.
Enherbement.
Ébourgeonnage, effeuillage.
Vendanges manuelles.
Pressurage pneumatique et débourbage à froid.
Élevage sur lies fines pendant 3 à 4 mois minimum, collage et filtration avant la mise en bouteilles.
Couleur or pâle.
Nez : très aromatique, fruits exotiques, agrumes intenses.
En bouche : vin sec, avec un équilibre surprenant.
Ce vin est issu de notre parcelle située à Morogues à 20 km de sancerre qui compte parmi les meilleurs terroirs de l’appellation.
Accompagne : Poissons, crustacés, fruits de mer, apéritifs, fromages
Servir : entre 8 et 10°C
Garde : entre 3 et 4 ans
Nous élaborons avec rigueur notre Menetou-Salon blanc Le Pré-Long.
Vous en apprécierez le bouquet et la finesse, gage de notre savoir-faire ancestral.
Cépage 100% sauvignon blanc.
Age moyen des vignes 30 ans.
Sol à dominance argilo-calcaire avec un assemblage de nombreuses parcelles de caillottes et de terres blanches.
Binage et enherbement.
Ébourgeonnage.
Vendanges manuelles.
Pressurage pneumatique et débourbage à froid.
Fermentation en partie en levures indigènes.
Élevage sur lies fines 4 à 6 mois minimum.
Collage et filtration avant la mise en bouteilles.
Couleur or pâle. Au nez arômes de fruits blancs et florales. En bouche vin sec tendu avec un bel équilibre. Ce vin est issu en partie de magnifiques coteaux exposés plein sud, ce qui donne la maturité suffisante à l’élaboration d’un vin sec et fruité.
Accompagne : Poissons, crustacés, fruits de mer, apéritifs, fromages….
Servir : entre 10 et 12 °C
Garde : entre 4 et 5 ans.
Voici notre cuvée principale, véritable vitrine du savoir-faire ancestral du domaine.
Un Sancerre blanc qui vous régalera en toutes occasions.
Cépage 100% sauvignon blanc.
Age moyen des vignes 55 ans.
Assemblage de plusieurs parcelles, notamment les très réputées Chêne Marchand et Grand Chemarin.
Sol argilo-calcaire.
Binage.
Ébourgeonnage stricte.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle.
Grappes entières, macération pelliculaire avec inertage de plusieurs heures. Pressurage pneumatique et débourbage à froid. Elevage sur lies fines pendant 8 à 10 mois ce qui apporte du gras et de la finesse. Collage et légère filtration avant la mise en bouteilles. Vieillissement en bouteilles pendant une année avant la commercialisation.
Couleur jaune dorée.
Nez : fin et aromatique avec une dominance florale.
En bouche : vin sec, rond et puissant.
Ce vin provient d’une sélection très stricte de vieilles parcelles.
Son faible rendement lui donne une intensité aromatique, complexe et stable dans le temps.
Vin de gastronomie qui accompagne notamment poissons, crustacés, fruits de mer, desserts, apéritifs ….
Servir : entre 10 et 12 °C
Garde : entre 6 et 8 ans.
Cépage 100% sauvignon blanc.
Age moyen des vignes 35 ans.
Provient du célèbre lieu-dit « La côte d’Amigny » à dominance argilo-calcaire qui produit des vins de garde.
Binage.
Ébourgeonnage stricte.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle.
Grappes entières, macération selon le millésime pelliculaire avec inertage de plusieurs heures. Pressurage pneumatique et débourbage à froid. Élevage en amphore sur lies fines pendant 8 à 10 mois ce qui apporte du gras et de la finesse. Collage et légère filtration avant la mise en bouteilles. Vieillissement en bouteilles pendant une année avant la commercialisation.
Nez : gourmand, marqué par un profil de fruits jaunes. Il s’ouvre sur des arômes de pêche, abricot avec des notes de fruits à coque/pistache. Le fond est frais marqué par des parfums d’agrumes et mandarines.
En bouche : l’attaque est ronde, soyeuse suivie d’une trame fraiche en milieu de bouche, accompagnée de notes de zestes d’agrumes, pour terminer sur une finale enrobée. Vin de gastronomie qui accompagne notamment poissons, crustacés, fruits de mer, desserts, apéritifs ….
Servir : entre 10 et 12 °C
Garde : entre 6 et 8 ans.
Cépage 100% pinot noir.
Age moyen des vignes 20 ans.
Sol argilo-calcaire constitué principalement de terres blanches.
Enherbement complet de la parcelle.
Ébourgeonnage, dédoublage, effeuillage manuel, vendanges en vert en fonction de l’année.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle.
Égrappage partiel de la vendange avant macération sous inertage pendant 24 heures maximum.
Pressurage long et doux pour préserver les arômes.
Débourbage à froid puis fermentation alcoolique.
Élevage sur lies fines de 2 à 3 mois.
Filtration avant mise en bouteilles.
Robe rose saumon, belle brillance.
Nez : fruits rouges.
En bouche : vin sec, fruité avec une belle tension typique de la vallée de la
Loire.
Un vin parfait pour l’été, à savourer en terrasse et à déguster avec des
salades, charcuteries, barbecues ou encore à l’apéritif.
Servir : entre 8 et 10 °C
Garde : entre 2 et 3 ans.
Le domaine a atteint un savoir-faire pour son rosé qui bénéficie d’une très belle notoriété.
Cépage 100% pinot noir.
Age moyen des vignes 30 ans.
Sol argilo-calcaire constitué principalement de terres blanches.
Enherbement ou binage selon les terroirs.
Ébourgeonnage, dédoublage, effeuillage manuel, vendanges en vert en fonction de l’année.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle
Égrappage partiel de la vendange avant macération sous inertage pendant 24 heures maximum.
Pressurage long et doux pour préserver les arômes.
Débourbage à froid puis fermentation alcoolique.
Élevage sur lies fines de 2 à 3 mois.
Filtration avant mise en bouteilles.
Robe rose saumon, belle brillance.
Nez : fruits exotiques assez intense.
En bouche : vin sec, fruité et souple.
Un vin parfait pour l’été, à savourer en terrasse et à déguster avec des salades, charcuteries, barbecues ou encore à l’apéritif.
Servir : entre 8 et 10 °C
Garde : entre 2 et 3 ans.
Le domaine a atteint un savoir-faire pour son rosé qui bénéficie
d’une très belle notoriété.
Cépage 100% pinot noir.
Age moyen des vignes 20 ans.
Sol argilo-calcaire.
Enherbement.
Ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert selon les années.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle.
Association de vendanges entières et égrappées.
Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours minimum.
Fermentation alcoolique.
Remontages et pigeages effectués en fonction des dégustations quotidiennes.
Fermentation malolactique en cuves.
Élevage 1 an minimum, légère filtration, mise en bouteilles et vieillissement 12 mois supplémentaires dans nos caves.
Robe : couleur rouge rubis assez soutenue.
Nez : fruits rouges (cerise et myrtille).
En bouche : charnu et franc avec cette belle finale équilibrée au fruité persistant.
Accompagne : Gibier, viandes blanches, fromages….
Servir : entre 12 et 14 °C
Garde : entre 7 et 8 ans.
Nous élaborons avec la même rigueur notre Menetou-Salon rouge Le Pré-Long. Vous trouverez en ce vin, le pur style du Pinot Noir de l’appellation. Léger, souple et fruité, il vous accompagnera tout au long d’un repas.
Cépage 100% pinot noir.
Age moyen des vignes 35 ans.
Sol argilo-calcaire constitué principalement de terres blanches.
Binage ou enherbement selon les terroirs.
Ébourgeonnage, dédoublage, effeuillage manuelle, vendanges en vert en fonction de l’année.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle.
Association de vendanges entières et égrappées.
Macération pré fermentaire à froid de 5 jours minimum.
Fermentation alcoolique.
Remontages et pigeages effectués en fonction des dégustations quotidiennes.
Fermentation malolactique puis élevage en cuves et en foudres pendant 12 mois.
Légère filtration avant la mise en bouteilles et vieillissement en cave pendant 10 mois minimum ce qui donne un Sancerre rouge prêt à boire au moment de sa commercialisation.
Couleur rouge rubis soutenue.
Nez : fruits noirs (cerises et mûres principalement).
En bouche : vin souple, rond avec une puissance aromatique intense.
Accompagne : Gibier, viandes blanches, fromages….
Servir : entre 12 et 14 °C
Garde : entre 7 et 8 ans.
Le domaine vinifie toujours ses rouges avec patience. A la commercialisation le vin a au moins 2ans ce qui lui permet de révéler tout son potentiel.
Cépage 100% sauvignons blanc.
Age moyen des vignes 15 ans.
Sol argilo-calcaire provenant uniquement de terres blanches.
Binage ou enherbement selon les terroirs.
Ébourgeonnage, dédoublage, effeuillage manuelle, vendanges en vert en fonction de l’année.
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle.
Macération pré fermentaire à froid de 5 jours minimum.
Fermentation alcoolique. Remontages et pigeages effectués en fonction des dégustations quotidiennes.
Elevé 1 an en en barriques de 400 litres uniquement pour ne pas trop boisé.
Légère filtration avant la mise en bouteilles et vieillissement en cave durant 1 an minimum avant la commercialisation.
Robe : Grenat intense aux reflets violacés.
En bouche : fruits confits aux nez avec une longue structure en bouche. Avec un élevage uniquement en barriques, ce vin est complexe et puissant avec des tanins souples et soyeux.
Accompagne : Gibier, viandes blanches, fromages….
Servir entre : 12 et 14 °C
Garde : entre 7 et 8 ans.
Cette cuvée en hommage à 2 générations s’est avéré comme une évidence en sélectionnant le meilleur des terroirs de Bué.
Ce vin saura vous faire voyager.
